水切りヨーグルトの栄養価と効果 簡単な作り方とレシピサイトまとめ

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水切りヨーグルトという聞き慣れない言葉が
最近ネットやTVで取り上げられてます。

「普通のヨーグルトと何が違うの?」
なんて疑問を持ったのと、
栄養価が高くて作り方も簡単らしいので
レシピなども含めてちょっと調べてみることに。



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水切りヨーグルトとは?

水切りヨーグルトとは、
プレーンヨーグルトから「ホエー」と呼ばれる水分を
適度に抜いたヨーグルトのことだそうです。

水切りヨーグルトは「ギリシャヨーグルト」
と呼ばれることもあるみたいですね。
アメリカではヨーグルト市場の約半分を
この水切りヨーグルトが占める程人気なんだそうです。

市販のヨーグルトを開けた時に
表面に少し水のようなものが浮いているときありますよね?
あれが「ホエー」だそうです。

私はあのホエーにも栄養分があると思って
一緒に混ぜて食べてましたけど。。。
あれを抜いちゃうんですね。

水分を抜くので濃密でクリーミーな食感が特長だそうです。

水切りヨーグルトは栄養価が高い?

水切りヨーグルトが人気の理由。
栄養価が高いということもその一つです。

通常のヨーグルトと比較すると
約2倍のタンパク質を含んでいて美容や健康への効果が高いそうです。

ちなみにヤフー知恵袋で見つけた回答によれば、

水を切った後のヨーグルトの方の栄養は、カゼインという乳タンパクを中心に、油溶性ビタミン(A,B1B2,B12,D,E)などを含む高タンパク食品です。
幸いなことに、通常のヨーグルトは乳脂肪を除去していますので、タンパクの塊といえます。

一方、ホエイ(乳清)は、水溶性のペプチドなど低分子タンパクと、水溶性ビタミン、カルシウム、カリウム、マグネシウムなどのミネラル分、リンなどが含まれます。
つまりホエイとは、脱脂した牛乳の分離水なのです。

(中略)

両方とも高い栄養価値があります。

(引用元:http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q10128451845)

とありました。
ホエーにも栄養価値はあるんですね。
ということなので、
ホエーはそのまま捨てるのではなく、
料理に混ぜて使ったり、
牛乳やジュースに混ぜて飲んだりしたほうがいいそうですよ。

水切りヨーグルトで期待できる効果は?

水切りヨーグルトを食べることで
期待できる効果はなんでしょうか?

まずヨーグルトですから、
乳酸菌の働きによる整腸効果
つまり便秘の解消が期待できますね。

同時に整腸作用により免疫力がアップし、
肌荒れやニキビの予防効果も期待できるようです。

それから濃厚で腹持ちが良いという特徴を活かして、
ダイエット時に利用される方もいるようです。


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水切りヨーグルトの簡単な作り方

水切りヨーグルト自体の作り方は
ほんとに簡単です。

基本的には普通のヨーグルトから
ホエーを抜けばいいだけですから。。。

ただどうやってそのホエーを抜けばいいのか?
わからない方もいらっしゃいますよね?

ということで、
検索して見つけた一例を紹介します。

用意するのは、
・コーヒードリップ用のフィルター
・コーヒードリップ用の容器
・コーヒーカップ(ホエーの受け皿になれば何でも可)

だけ。
100円均一(百均)でも手に入ります。

1.容器にフィルターを設置し、コーヒーカップに乗せる。
2.容器にヨーグルトを入れる。
3.コーヒーカップと容器をそのまま冷蔵庫に入れて待つ。

これだけです。
記事によれば5時間ほどで水分が程よく抜けた
水切りヨーグルトができたそうです。
(参照元:http://yoneshio.blog16.fc2.com/blog-entry-2581.html)

水切りの時間に関しては、
素材のヨーグルトの水分量とか、お好みの濃度とか
あるかと思いますので、各自で融通きかせてくださいw

受け皿はコーヒーカップでは不安定だったら
マグカップとか小さなお皿(ホエーがこぼれない程度の容量)
でもいいと思います。

こうやって見ると確かに簡単ですね。
多少時間はかかりますが、
「手間暇かけて」ってレベルじゃないですね。

ちなみに、水切りヨーグルトを
簡単に作れる道具も売られていますね。

こういう商品を利用するのもアリですね。

市販の水切りヨーグルトをピックアップ

ご自宅でも簡単に作れる水切りヨーグルトですが、
それでもめんどくさいという方などには、
市販の商品をお勧めします。

・【ダノンオイコス 脂肪0(ストロベリー/ブルーベリー/パッションフルーツ)110g オープン価格】
アメリカで「水切りヨーグルト」の市場を牽引するブランドの一つ。
ただ今日現在で通販(楽天・amazon)で検索したもののヒットせず。

・【トップバリュ セレクト ギリシャヨーグルト プレーン 脂肪ゼロ 110g ¥128(税抜)】
・【トップバリュ セレクト ギリシャヨーグルト はちみつ 脂肪ゼロ 110g ¥148(税抜)】

イオンのトップバリュから販売された商品。
当然(?)のごとく通販ではヒットせずw

・森永「パルテノ」
3種類のソースがあり、プレーンと合わせて4通りの味わいが楽しめます。

↑18個のセット販売ですが、ソースの組み合わせをお好みで選べます。

その他、楽天市場で検索して見つけた商品がこちら。

・古山乳業 水切りヨーグルト いちじくソース入り 80g

※プレーンもあります。

・ファゲ ギリシャヨーグルト はちみつ付 (グリークヨーグルト)170g

以上です。
主に楽天で検索した商品ですが、
amazonでは今のところパルテノくらいしかヒットしませんでした。

水切りヨーグルトを使ったレシピは?

水切りヨーグルトはそのまま食べてもいいのですが、
ディップとして使ったり、オムレツに加えたり、
料理に加えたりしてもいいようです。

ネットで検索しても色々レシピは見つけられると思いますが、
いくつか参考になりそうなサイトやブログを紹介しておきます。

COOKPAD(水切りヨーグルト)
クックパッドは外せませんね。
私が検索した時点で、なんと3,752品ものレシピが。。。
全部見るのは無理かも。
チーズケーキやティラミスなどのデザート系から、
サラダやビーフストロガノフなどの料理系まで、

ジャンルも幅広いので、参考になるレシピが見つかるかも?

雪印 恵クッキング(水切りヨーグルトレシピ)
基本的に雪印の「恵ヨーグルト」を使ったレシピですが、
他のヨーグルトでも応用は効くと思います。

明治デイリーズレシピ
こちらも「明治ブルガリアヨーグルト」を使ったレシピ。
サイトの読み込みがちょっと重いかも?
(2015/04/05追記)
サイトが変更されたようなので、リンク先を変更しました。
表示されるページで「水切りヨーグルト」にチェックを入れ、
最下部の「検索」ボタンをクリックするとレシピの一覧が表示されます。

楽天レシピ(水切りヨーグルト)

濃厚ヘルシー! 水切りヨーグルトを使ったレシピ10選(all about)

などなど。
キリがないのでこの辺にしておきます。

ちなみにレシピ本もいくつか出版されてます。

ちょっと試してみる程度なら
ネット情報でも十分かもしれませんが、
水切りヨーグルトを徹底活用したい方は
レシピ本を購入して挑戦するってのもいいかも。

私は料理なんて全くできませんので、
とりあえずは市販のものでもいいから
水切りヨーグルトを食べてみたいと思います。

私はヨーグルトもチーズも好きだから
たぶん大丈夫だと思いますが。。。




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